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石景山学校大师傅重掌炒勺(图

时间:2017-08-04 12:25:10  作者:admin  来源:炒勺  浏览:130  评论:0
内容摘要:  糖醋里脊、菠萝古老肉、热气腾腾的米饭……荤素搭配的套餐,才10元左右。天天菜谱不同,周周要更新食谱……在石景山区,中小学校有灶的起火,没灶的起灶,让学生吃上灶上饭,校园又见炊烟起。  “过去学生吃的营养配餐,大多是由配餐公司外送的,味道不好、饭菜不热、营养不够,家长和学生都不...

  糖醋里脊、菠萝古老肉、热气腾腾的米饭……荤素搭配的套餐,才10元左右。天天菜谱不同,周周要更新食谱……在石景山区,中小学校有灶的起火,没灶的起灶,让学生吃上灶上饭,校园又见炊烟起。

  “过去学生吃的营养配餐,大多是由配餐公司外送的,味道不好、饭菜不热、营养不够,家长和学生都不满意。”该区教委有关负责人告诉记者,“从今年开始,石景山区内有食堂的中小学校都要起火做饭,没食堂、有条件的要新建食堂,没条件建食堂的由周边学校食堂配送,让学生都能吃上放心的营养午餐。目前本校食堂起火做饭的有25所学校,在建和恢复食堂的有8所学校。”

  “过去每天孩子回家就说午饭不好吃。”一位学生家长告诉记者,“学校不起火,都是外面公司送的饭,主食和菜都是凉的,尤其是叶菜,跟剩的似的。孩子正长身体呢,天天吃这种饭,能行吗?”

  一边是伙食差,一边则是学生绝大多数都要在学校就餐。在这名家长的孩子所就读的学校里,一千多名学生中大多数人都要在学校吃饭。“家长都要上班,能回家吃饭的孩子有几个?伙食不行,让孩子在外面饭馆吃也不放心,真是没辙了。”这位家长说。

  这种抱怨并不是个案,记者了解到,由于学生的午饭问题,每年都有一些家长去学校、甚至到教委投诉,年年不落。

  而其背后的原因,则是给学生做饭“太麻烦”。记者了解到,很多学校之所以不愿起火,就是因为要牵扯太多精力,“开食堂很复杂,厨师、配菜工、服务员要请,每天要进菜,饭菜要质量,食堂要管理,卫生要达标,万一学生吃坏了肚子谁负责……”一位老师告诉记者,“都是麻烦事,所以有的学校就不愿起火,还不如把更多精力放到教学上来。”

  如此,很多学校就把午餐包给了外面的配餐公司。但公司良莠不齐,“有时饭菜都是早上就做好了,十点左右配送到学校,等学生们吃的时候早凉了。”一位知情人告诉记者,“公司还要盈利,学生的营养餐一顿饭才几个钱,要想多赚只能压缩成本,饭菜质量也就不了了。”

  为了改善学生伙食,石景山区教委要求各个中小学校有条件的起火做饭,没食堂的建食堂,实在没有建设条件的由附近学校食堂提供午餐。

  昨天,记者来到了位于石景山模式口地区的市第九中学。这所学校有学生1300余名,所有人都在学校就餐。

  餐厅就在操场北侧,面积不小,两层楼,“有600多平方米的面积,”餐厅经理李辉告诉记者,“可以容纳所有同学在这里就餐,每天中午的开饭时间是11点50分,高三补课的学生晚上6点开晚餐。”

  餐厅一层共有十余个窗口,每个窗口都可以买到不同特色的菜肴和套餐,套餐共分12元、10元、8元三个档次,每个档次都有3个菜和主食,价格不贵。

  走进后厨,6名厨师、4名切菜工等30余名服务人员正在忙碌,“我们会在前一天的下午将一些原材料备好。”李辉说,“肉食都是我们当天取货、当天料理,肉质新鲜可口。”

  饭菜品种很是丰富,每天有几十种菜品可以选择,还有各类面食,包括面条、饺子等,还有孩子们爱吃的炸鸡腿等小食。

  “我们会定期向学生征集意见,看看大家偏爱哪些口味的菜品。”李辉说,“经过我们调查,孩子们更爱吃糖醋里脊、菠萝古老肉等菜,我们做饭时就会加大这些菜的供应量,让更多学生可以选购。”

  11点50分,准时开饭,学生们鱼贯而入,大家都有秩序地在窗口排队买饭。高二学生告诉记者,现在他们对食堂很是满意,“菜的口味特别好,饭也都是热乎的,主食不够吃还能免费续,价格便宜、品种多,想吃什么都能吃得到,爸爸妈妈也特别满意。”

  “我们从全区大型、规范的餐饮企业中,选拔了6家公司,由他们承包各个学校的食堂经营,厨师、服务人员等都由公司派驻,菜肉等原材料的配送也由公司负责。”石景山区教委有关负责人告诉记者,“这样减轻了学校的负担,可以让校方集中精力抓教学。”

  “我们每天都会由公司统一送来蔬菜等原材料,肉菜都是从大型超市采购的,质量绝对没问题,厨师长是从区内最有名的餐厅聘请来的,口味绝对有保障,”李辉说,“所有从业人员都有相关资质。”

  不仅如此,餐厅还会将每周的食谱公司,由相关部门审核,“提前一周就要下周的菜谱,由专家查看是否达到营养的科学配比,如果不合格还要退回修改,保障学生们健康成长。”李辉说。

  而那些没有食堂的学校,也开始兴建学生食堂,“由专业公司进行规划设计施工,建成后校方从6家公司中选择1家进行经营。”石景山区教委有关负责人说,“那些空间不够、无法修建食堂的学校,则可以联合附近其他学校,由其他学校食堂做好后送到本校,尽量满足学生们的午餐需求。”

  在年底区教委还将对所有学校的食堂进行考评,如果学生、老师、家长不满意,考评不合格的公司就要退出,换由其他公司经营,“给经营方施压,让他们提升饭菜质量和服务质量。”该负责人说。

  有灶起火,没灶起灶,热起来的不仅是孩子们的饭菜,更是教育工作者的“父母心”。


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